Carta dei vini
Un viaggio nel calice
Abbiamo scelto cantine storiche, piccoli produttori e vitigni autoctoni da riscoprire, cercando in ogni bottiglia un’identità precisa: quella della terra, del clima e delle persone che l’hanno prodotta.
Ogni etichetta entra nella nostra selezione con un intento: dialogare con la cucina e accompagnarvi nel viaggio, un calice alla volta.
Perché, a volte, per ritrovare il mare basta riconoscerne una nota.
Mare, vento e terra si incontrano così nello stesso assaggio.
Dal menu
DAL MARE ALLA VIGNA
Tra le realtà a cui siamo particolarmente legati c’è Casa Divina Provvidenza, cantina di Nettuno che ha contribuito alla riscoperta e alla valorizzazione del Bellone, vitigno autoctono del territorio conosciuto localmente anche come Cacchione.
Tra le etichette a cui siamo più legati c’è Vento di Ponente, un Metodo Classico da Bellone in purezza. Un vino fresco e sapido, che porta nel calice il carattere della costa e quel vento che dal mare arriva fino alle vigne.